凌晨四点，九田国际水产批发市场里已经有人开始搬筐。记者严宁逸走进市场时，询价声和招呼声混在一起。海鲜交易早早开了场。想在烟台找水产市场，这里是一个明确的去处；而这趟探访，也从更早些时候的一处码头开始。
9月12日下午两点，严宁逸来到东口码头。船笛响起，海鸥在上空盘旋，刚靠岸的渔船卸下一筐筐海鲜。现场的市民一边挑货，一边分享挑螃蟹的办法。
买海鲜这件事，光看个头还不够，问问常来的人，手里才更有谱。
码头边的买卖带着海风味。刚上岸的海货被装筐、搬运，采购的人凑近查看，挑中后再带走。对第一次来的人而言，最直接的线索就是东口码头：9月12日的这场探访里，鲜货从这里上岸，挑选也在这里发生。
到了晚上八点，严宁逸又把镜头带进海鲜餐厅。白天买来的螃蟹被做成香辣蟹，海螺则清蒸上桌。餐桌旁有一家人围坐，也有朋友碰杯聊天。
海鲜从码头到厨房，最后落到一顿热乎饭里。开海季的滋味就这样有了着落。
凌晨四点的九田国际水产批发市场，是这条路线里的另一处重点。这里是水产批发市场，天还没亮，摊位间已经忙起来。本地鲜货和来自各地的海味在此汇集，之后再流向街巷里的餐馆。想看烟台海鲜从批发交易开始的一面，可以把九田国际水产批发市场记下来。
有意思的是，严宁逸从下午的东口码头走到夜里的餐厅，再赶上凌晨的九田市场，看到的是海鲜在不同地方接力流转。一个地方靠近渔船上岸，一个地方承担批发集散，吃到嘴里的那一餐，则把采购和烟台人的日常连在了一起。
所以，问烟台海鲜市场在哪，先看你想逛哪一种。想看刚上岸的海货，可以去东口码头；想赶早市、看水产批发交易，九田国际水产批发市场是这次行程里的目的地。
逛完再找家餐厅，把挑好的海鲜做一顿，行程也就有了烟台味。