一碗热米饭端到面前，酱汁还在往下渗，海肠裹着韭菜香，脆生生地藏在米饭里。小烟盯上的，就是这道在烟台越来越有存在感的海肠捞饭。有人吃完第一口就感叹“太满足了”，也有人先问，海肠到底是什么味道，烟台又去哪儿能吃到地道海鲜？
其实，小烟把答案落在了烟台本地的做法上。海肠捞饭不是简单把海鲜盖在米饭上，火候差一点，口感就容易发老。五花肉先在锅里煸出香气，韭菜跟着下锅，海肠则要等到最后，大火翻炒约30秒，马上出锅。酱汁趁热淋在米饭上，海肠的脆弹、米饭的软糯和韭菜的辛香碰到一起，吃起来很有层次。
这份鲜味的底气，来自渤海湾的海肠。它学名叫单环刺螠，主要藏在滩平水浅的海滩小洞里，只有早春大风浪的天气才比较容易捕到。外形不算讨巧，入口却脆韧鲜嫩，营养价值也常被拿来和海参比较。
小烟介绍这道菜时，特意把海肠的处理说得很细，盐轻轻揉搓，冲掉黏液，再切成小段，到了锅里才不容易失去口感。
在芝罘区，想吃海鲜，选择并不只在一碗海肠捞饭。小烟把镜头带到芝罘屯路幸福汇通海产品糖酒茶市场。芝罘屯店就在68号A06-07。这里的手工面条下锅后根根分明，煮透了也不容易坨，面条挂着海鲜底汤。刚端上桌就能闻到海味。
店里的渤海湾一锅鲜，适合几个人一起吃。大虾、螃蟹、贝类和爬虾装得满满当当，海鲜本身的味道比较直接。一个人来吃，也可以在芝罘区大马路111号虹口1920历史文化街区16号楼A栋202。点一份海岛小面。分量不大，吃起来轻松，省得面对一大锅海鲜发愁。
虹口1920历史文化街区16号楼A栋1F，还有八仙包子。小烟提到这里时，关注点落在了汤汁上。海鲜馅料包进面皮，咬开以后汤汁先出来，海参、海胆、海肠这些味道接着往上走。吃完嘴里还留着鲜味。
包子看着家常，馅料却很有烟台沿海的辨识度。
从一碗海肠捞饭，到芝罘屯路的海鲜面，再到大马路虹口1920里的包子，烟台海鲜已经不只是买回家自己烧这一条路。小烟把这些吃法摆到一起，读者也更容易按自己的情况选择，想吃一顿扎实的，可以去试海鲜锅；一个人路过，就选海岛小面；想尝烟台特色。海肠捞饭更值得先点。
回到开头那碗饭，海肠捞饭好吃的关键其实很朴素，海肠要新鲜，锅里的动作要快。米饭还得热。小烟说到这里，话题又绕回那句“太满足了”。在烟台找海鲜，先从这口脆嫩的海肠开始，确实是个不绕路的办法。