于永信提出“微醺经济”，烟台葡萄酒产业转向消费端

在烟台，嘉酒站的自助打酒终端已经落到渔人码头、烟大小吃街和上市里。消费者可以在商圈里买到葡萄酒，酒不再只出现在酒庄参观或宴席餐桌上。烟台市葡萄酒产业链链长于永信提出的“推动微醺品牌向微醺经济转变”，指向的正是这类变化：产业下一步要解决的。不只是酒怎么酿，也包括消费者在哪里遇见它、为什么愿意买。

这项转向有现实背景。烟台葡萄酒产业的规模和配套基础已经形成，但规模大并不自动意味着消费场景足够丰富。如何让葡萄酒走出专业消费圈，进入日常生活，是烟台近年发展思路中的一道新题。

烟台葡萄酒季将于2026年9月29日启动。滨海广场的“1892微醺造浪场”正在筹备，主题巴士计划串联山海间的城市空间。与以往集中展示产区和品牌的活动相比，今年安排中更显眼的是周末体验、街区互动和商圈消费。活动设计试图把葡萄酒从短期节庆带进城市日常。

这条路并非从葡萄酒季才开始。2022年，“烟台·让世界微醺”城市品牌推出，表达方式从传统的干红、干白等产品语言，转向更容易与生活场景关联的“微醺”。此后，烟台把品牌传播和消费体验放在一起推进。2026年4月，首批5处“烟台葡萄酒城市会客厅”授牌；大德葡萄酒文化博物馆于4月16日启用。4月26日，华纳酒窖芝罘店酒文化驿站和黄渤海新区炼金密藏葡萄酒主题餐吧开业，5月前后，微醺驿站烟台葡萄酒慢生活体验中心也开始营业。

这些地点各有不同。大德葡萄酒文化博物馆承担文化展示功能，华纳酒窖芝罘店和炼金密藏主题餐吧更贴近餐饮消费，嘉酒站则把购买方式延伸到渔人码头、烟大小吃街和上市里。场景的变化，让葡萄酒有机会出现在商圈、街区和文旅空间，而不只是在酒庄或正式宴席中被选择。

烟台为什么有条件做这件事，先要看产业底盘。烟台葡萄酒品牌价值为864.06亿元，连续十年位居中国葡萄酒类榜首；产销量占全国40%以上，产业全链综合产值超过500亿元。配套企业有250多家。产区保护条例、产业链工作机制和惠企资金共同构成政策支撑。数字说明产业体量，也说明烟台拥有把酒庄、设备制造、包装和消费场所连接起来的基础。

其实，产业空间已经形成几个集中片区。黄渤海新区柳林河谷聚集张裕卡斯特、丁洛特、可雅等酒庄，并发展工业旅游；蓬莱丘山谷汇集7座精品酒庄；莱山瀑拉谷建有8座酒庄，并获批国家现代农业产业园。三大片区产能占全市70%以上。它们提供了生产和旅游体验的空间，但要让游客在离开酒庄之后继续消费，还需要城市里的零售点、餐饮场所和活动来接续。

这里，张裕等龙头企业的作用也不只在产量。张裕推出长尾猫、熊司令、烧烤多名利和1931解百纳小瓶葡萄酒等焕新产品，尝试靠近年轻消费者和烧烤等具体消费场景。

长尾猫白葡萄酒上线3天预售破百万，熊司令则以果汁葡萄酒切入新品类。这些是企业产品和市场表现，能否带来长期增量，还要看消费者后续是否持续购买。

于永信在今年的葡萄酒产业链工作会议上提出，要顺应促消费趋势。创新葡萄酒主题消费。市商务局局长、产业链链办主任杨东霖也表示，要让葡萄酒所代表的微醺生活成为消费增长点。两人的表态把产业工作的重心说得较清楚：烟台已有相对完整的生产链条，接下来要把供应能力转化为更稳定的市场需求。

2026年葡萄酒季安排了“红酒海岸·周末微醺”系列，计划在10月至11月的周末开展活动。“鱼饺子配干白”把胶东饮食与葡萄酒品鉴放到同一场景，趣浪沙滩安排微醺摇摆舞会，朝阳街、所城里则将设置国风漫游互动。

它们不改变酒本身，却改变消费者接触酒的方式：有人可能先为活动停留，再尝试一杯；也有人在街区游逛时顺手购买。

这类安排能不能成为常态，关键不在活动名称有多少，而在消费者离开现场后，是否还有方便购买和再次体验的地方。烟台提出以“烟台微醺+”地图串联消费场景，并以“10+3”文旅体验矩阵提供空间支撑；张裕酒文化博物馆晋升一级博物馆，城市葡萄酒主题消费场景增至25处。数字背后，是文化场馆、酒窖、餐吧和商圈终端之间的衔接问题。

烟台也在尝试补上文化与人才这一环。全市策划大学生葡萄酒文化生活季，并推选葡萄酒文化青春推荐官；5所院校新开设葡萄酒专业。葡萄酒领域科研平台达到32处。人才培养与消费推广并非一回事，但酒文化要走向大众，既需要懂酿造的人，也需要能在餐饮、旅游和零售场景中讲清产品的人。

烟台拥有130多年葡萄酒产业历史，也获得多项国际组织和城市联盟认可。国际名誉能提升产区辨识度，却不能直接替代本地消费。把“城市品牌”变成“微醺经济”，最终要经过更多具体的购买和饮用场景检验。

9月29日启幕的葡萄酒季，将把滨海广场、朝阳街、所城里、趣浪沙滩等空间纳入活动安排。嘉酒站终端留在渔人码头、烟大小吃街和上市里。酒庄之外的消费入口也在增加。烟台这次要回答的问题，落在街头很具体：一杯葡萄酒，能否从节庆里的体验，变成消费者下次路过时仍愿意买的日常选择。