在烟台买苹果，摊上的品种和上市时间常常一茬接一茬地变。夏末能先尝到早熟苹果，到了秋天，红富士也陆续成熟。想买哪一种，得先看采收时节。
有意思的是，烟台苹果没有统一的上市日。不同品种从8月下旬到11月上旬陆续成熟，采摘时间也不完全等于市场销售时间。按当地常见品种来看，嘎拉通常在8月下旬至9月上旬成熟，珊夏也在8月下旬采摘。9月上旬，还有一种果实发育期约120天的品种成熟。它适合鲜食，也可加工成果汁、果脯。
9月中旬左右，红将军成熟，比富士早熟30天以上。它耐贮藏，栖霞已有规模栽培，仲秋和国庆前后就能上市。金帅也叫黄香蕉，通常在9月中下旬采收，果实充分成熟后仍不易落果。
另有一种生育期约145天的品种，也在9月中旬成熟。采后放上一两个月，风味会更合适。到了10月，烟台苹果的主角逐渐转向富士。红富士果实发育期约170至180天，采摘集中在10月中下旬。烟台栽培的富士类型不少，有烟富3号、长富2、长富6、岩富10和早生富士等。它耐贮藏，管理条件合适时，半地下窖可存到次年5月，冷风库可存到次年7月。晚采也有讲究：有的品种10月上中旬成熟，若采得太迟，果梗洼处容易裂口。
还有一种较晚熟的苹果，成熟期在10月下旬至11月上旬。果实个头通常不大，常温下却能存到次年5月。说白了，它的香气不算浓，耐贮运才是长处，偶尔也会有裂果。问“烟台苹果什么时候上市”，得看品种，也要分清采摘和销售时间。
其实，早熟品种夏末秋初就能尝到，耐储存的苹果采下来后还能供应数月。苹果摘下后经过贮藏，风味也可能变化。红富士储存一段时间后香气更浓，红将军则可自然贮藏到春节。烟台是我国较早种植苹果的地区之一，也是重要的苹果产区。当地品种多，成熟期跨度长，从8月下旬到深秋都有苹果陆续上市。买的时候不妨问一句品种和采收时间：想吃脆爽多汁的，可以先尝早熟品种；想买来慢慢放，红富士或晚熟品种更合适。
回到水果摊前，看到新换上的苹果，不妨再问问是哪一种。这样一来，“烟台苹果上市了吗”这个问题，答案往往就清楚了。